Vittorio Emanuele Parsi è professore ordinario (2004) di Relazioni Internazionali nella facoltà di Scienze Politiche e Sociali dell'Università Cattolica del Sacro Cuore. Dal 2002 è professore a contratto nella Facoltà di Economia dell'Università della Svizzera Italiana di Lugano (USI). E' direttore di ASERI (2012) e program director del Master in Economia e Politiche Internazionali (MEPIN), una joint venture tra l'Alta Scuola di Economia e Relazioni Internazionali (ASERI) e l'USI (2004) ed è Direttore scientifico del programma di Executive Education di ASERI (2011).
Ha tenuto conferenze e seminari in numerose università in Italia e all'estero, tra cui: Princeton University, Georgetown University (Washington, D.C.), Cornell University (Ithaca, N.Y.), Catholic University of America (Washington, D.C.), St. Anthony College (University of Oxford), Université de Saint Joseph (Beirut, Libano) Royal University of Phnom-Penh (Cambodia), Novosibirsk State University (Russia), Kazakh Law Academy (Kazakhstan).
Fa parte del Gruppo di Riflessione e Indirizzo Strategico del Ministero degli Affari Esteri e dela Commissione di Studio sul Fenomeno della Radicalizzazione ed Estremismo Jiahdista presso il Governo Italiano.
E' membro dell’Advisory Board di LSE IDEAS (Center for Diplomacy and Strategy at the London School of Economics).
E' socio fondatore delle Società per lo Studio della Diffusione della Democrazia (SSDD) http://www.cires.eu
E' membro del Comitato Direttivo della Società Italiana di Scienza Politica (SISP) e stato Chair dello Standing Group in Relazioni Internazionali (SGRI) della SISP (2013-2020).
Insegna presso la Scuola di Formazione della Presidenza del Consiglio.
E' editorialista de "Il Messaggero".
I suoi campi di ricerca sono: le relazioni transatlantiche, la sicurezza in Medio Oriente, i cambiamenti strutturali del sistema politico internazionale, il rapporto tra democrazia e mercato.
Il suo ultimo libro è The Wrecking of the Liberal World Order, New York, Palgrave-Macmillan, 2021.